貞豐：冬至到年味濃 香腸臘肉加工忙

冬至節氣到來，正是一年一度制作香腸臘肉的好時節，在貞豐縣者相鎮新寨村理翠手工香腸臘肉加工廠，一派繁忙景象，工人們正忙著趕制布依傳統特色香腸臘肉。

走進加工廠，工人們或是將新鮮豬肉切塊腌制，或將腌好的豬肉灌腸制作香腸，另一邊，已經腌制好的香腸臘肉正在進行柴火煙熏。加工廠生產制作的香腸臘肉，采用布依族傳統手工制作方法，加工的香腸臘肉味道好、品質佳，遠銷省內外。

“她家香腸我吃了好多年，食材也很放心，她家香腸臘肉味道都很不錯�！鳖櫩蛷埓笱嗾f。

“今年我們十月份就開始生產了，產品主要銷往廣東、浙江、上海，今年的銷量預計比往年翻三倍以上�！必懾S縣理翠布依手工香腸臘肉加工廠負責人余理翠說。

制作布依傳統特色香腸臘肉，采用剛宰殺且肥瘦兼具的新鮮豬肉，加入花椒、食鹽等調料精心腌制，晾干后經柴火熏制，保證了傳統香腸臘肉的品質，入口油而不膩、麻香四溢，充滿了濃濃的布依農家氣息。

“我們這個豬主要來源是附近的村民，每年到這個時候給他們買養的這些豬拿來宰殺，這些豬是用黃豆來喂養的，屬于綠色食品�！必懾S縣理翠布依手工香腸臘肉加工廠負責人余理翠說。

春節前后，香腸臘肉是貞豐每家每戶餐桌上必不可少的一道美食，也是饋贈親友的佳品。每年10月，加工廠就開始忙碌起來，生產制作香腸臘肉供應市場，也為周邊部分村民提供了就業增收的機會。

“從十月份，我們開始做起來到現在，每天早上一起來就要忙到晚上，一個季度忙下來，算上我們的工資也要有三萬元左右，忙碌并快樂著�！必懾S縣理翠布依手工香腸臘肉加工廠員工楊帆說。（汪貴寶）