央視推薦丨貴州的米粉江湖，究竟能有多少變化？

貴州的米粉種類繁多

搭配的食材也是豐富多彩

無論是花溪牛肉粉、水城羊肉粉

還是酸湯粉、辣雞粉、素粉

只是搭配的不同

就能營造出口味的千變萬化

貴州自古盛產水稻

飽含智慧的人民通過傳承

以大米做為原料搭配泉水

經過浸、磨、濾、煮

團、榨、曬等一系列古法工藝

將其制作成米粉

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這樣的米粉色澤潔白，柔軟順滑

還保留著稻米本身的甘甜

水煮不糊湯，干炒不易斷

配以各種菜碼或湯料進行烹飪

爽滑入味，深受當地人喜愛

（請在WIFI環境下觀看）

與眾多食材和調料搭配

每一根米粉都把湯汁的精髓牢牢鎖住

所有的滋味完美融合

滋溜一口送入口中

高溫熟化的米粉細嫩彈滑

柔軟中又帶著些勁道

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山間肆意奔跑的高原小黃牛

通過高溫的作用下變成軟嫩的牛肉塊

在刀光的交錯間

牛肉變成了一片片薄片

和米粉一起碼的整整齊齊

再澆上一勺熱湯

香氣都被濃縮在小小的碗中

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滑潤潤、香噴噴、熱乎乎的花溪牛肉粉

白的粉，綠的芫荽，紅的辣椒

配上清香的牛肉湯底和大片的牛肉

一口粉嗦得暢快淋漓

哪怕天天吃都吃不膩

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 湯底依然保留了水城當地的做法

羊肉、羊骨，配上多味調料

細細熬燉十幾個小時

羊肉湯清而不濁，鮮而不腥

只需吃一口就知道是這味兒了

濃郁的風味就在這瞬間攻陷了味蕾

吃的是一個熱火朝天

吃到渾身都變得暖洋洋的

回味間仍是意猶未盡

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在貴州的眾多美食中

酸味是最不可缺的存在

大街小巷都能看見它的身影

甚至還有“三天不吃酸，走路打躥躥”的俗語

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紅酸湯以山地番茄、紅辣椒為主

佐以花椒、木姜籽、薄荷葉等多種配料

最后再盛于土壇瓦罐中制作而成

當它與米粉相搭配時不需要過多的修飾

僅僅只是那濃香四溢的酸

就已經足夠叫人胃口大開

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米粉已經深入到了貴州人的一日三餐之中

它的含義不再是簡單的食物

能將米粉吃出各種花樣

也體現了貴州人的態度

那份對生活的熱情

全部融入到碗中這片小小天地